[Lary]

Всем - здравствуйте!

Сообщение от Britu

Доброе утро, милые дамы!

https://funkyimg.com/i/39R1e.jpg

Бога побойтесь, Михалльвович!
Какая водка да в деревне? Только самогон - правильной выгонки, чистейший, как слеза младенца, да настоянный на правильных травках!
Не верите - спросите знающих людей нянюшку. Да к нему на закуску икорки щучьей, да по рецепту самого Антонпалыча. Эх!

Щучья икра по Чехову

Отставной контр-адмирал Ревунов-Караулов, маленький, старенький и заржавленный, шел однажды с рынка и нес за жабры живую щуку. За ним двигалась его кухарка Ульяна, держа под мышкой кулек с морковью и пачку листового табаку, который почтенный адмирал употреблял "от клопов, тли (она же моль), тараканов и прочих инфузорий, живущих на теле человека и в его жилище".
- Дядюшка! Филипп Ермилыч! - услыхал он вдруг, поворачивая в свой переулок. - А я только что у вас был, целый час стучался! Как хорошо, что мы не разминулись!
Контр-адмирал поднял глаза и увидел перед собою своего племянника Андрюшу Нюнина, молодого человека, служащего в страховом обществе "Дрянь".
- У меня к вам есть просьба, - продолжал племянник, пожимая дядюшкину руку и приобретая от этого сильный рыбий запах. - Сядемте на скамеечку, дядюшка... Вот так... Ну-с, дело вот в чем... Сегодня венчается мой хороший друг и приятель, некто Любимский... человек, между нами говоря, прелестнейший... Да вы, дядюшка, положите щуку! Что она будет вам шинель пачкать?
- Это ничего... Гадость рыба, грош цена, а между тем икра - удивление! Распороть ей брюхо, выпустить оттеда икру, смешать ее, знаешь, с толчеными сухариками, лучком, перцем и - приидите, насладимся!

Антон Павлович Чехов. Рассказ "Свадьба с генералом"

p.s. Примечание: икру перед этим надо обработать кипятком и солью.
Залить икру холодной водой и аккуратно, но интенсивно перемешивать вилкой. При этом икринки должны отделяться от пленок, а сами пленки ниточками всплывать на поверхность, чтобы их можно было легко снять. Процедура сия терпения и смирения требует, ибо временем долга.
Когда икорка станет зернистой и рассыпчатой, а пленки все будут сняты, вскипятить воды и ошпарить икру. Вода при этом должна стать густо оранжевой, а икра посветлеть до цвета светлого янтаря.
Откинуть икру на сито и еще раз ошпарить кипятком, удалив остатки пленок.
Пересыпать икру обратно в чашку, добавить сока с трети лимона, чайную ложки соли, перемешать. Эта пропорция на примерно полкило икры.
Дать постоять с час, чтобы соль растворилась и икринками впиталась. Тогда добавить пару столовых ложек масла для пущего блеску и рассыпчатости. Перемешать. Закрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки. Далее - по рецепту Чехова.
 

---------- Сообщение добавлено в 11:24 ---------- Предыдущее сообщение было в 10:36 ----------

Когда я пересматривала по новой спектакль "Дядя Ваня" и думала над дальнейшей судьбой Астрова: что он будет делать (работать, да), как будет жить предстоящую зиму до весны, почему-то в голове невольно возникали строки поэта Юрия Левитанского (знаю, знаю: тогда еще не было телевизора ).

* * *
Была зима, как снежный перевал,
с дымком жилья, затерянным в провале.
Но я в ту пору не подозревал,
что я застрял на этом перевале.
Была такая длинная зима,
когда любой вечернею порою
уже легко — сойтись горе с горою
и очень трудно не сойти с ума.
Была зима,
и загородный дом,
где в сумерках мерцает телевизор
и где гудит огонь,
бросая вызов
метелям,
снегопадам,
январю —
всему, что нам на головы свергалось.
Дни прибывали
по календарю.
К пяти часам у нас уже смеркалось.
Когда в окно вползала чернота
и все предметы делались иными,
я видел,
как подводится черта
под нашими усильями дневными,
под нашей каждодневною тщетой.
А ниже,
оставаясь за чертой,
тянулась цепь таинственных пометок,
и лес напоминал строеньем клеток
и всей своею сущностью прямой,
что он не только современник мой,
но и другого века однолеток,
и он другие помнит времена.
Графический рисунок голых веток
напоминал при этом письмена
давно существовавшего народа.
А я еще задач такого рода
не знал,
я перед ними пасовал
и то и дело путался в ответах.
Да и мороз к тому же рисовал
на стеклах непонятные узоры
и всякие загадывал загадки,
которых я разгадывать не мог,
хотя и упражнялся регулярно.
А утром снова
тоненький дымок
стоял над крышей перпендикулярно,
и даль передо мной была бела,
и жизнь моя передо мной была
как на ладони вся,
как на экране,
и можно было с легкою душой
перечеркнуть написанное ране,
переписать строку или главу,
которая лишь сдавленно звучала,
перемарать постылый черновик,
и даже сжечь,
и все начать сначала.