Хару, тому есть несколько объяснений.. Но ни одно из них не объясняет почему все-таки до сих пор виноделы разливают лучшие вина в бутылки с более вдавленным дном. Но мне в винном магазине в Италии четко указывали - что, мол, чем углубленнее дно, тем лучше (ну и часто и подороже) вино. А почему - не пояснили, а я не спросила, увы
1) В старые времена, при изготовлении бутылок вручную (их выдували стеклодувы) плоское дно было изготовить проблематично, поэтому край стеклянной массы (донышко) заправляли внутрь. Позже, уже при массовом изготовлении бутылок, такую форму донышка оставили.
2) В старых винах осадок собирается в углублениях вокруг донышка, после чего его, например, проще удалить, да и смотрится эстетичне.
3) Бутылку вина с углублением удобне держать (этакое углубление для пальца)
Наверное, это какая то дань традиции... Даже не знаю.. Как и с пробками.. Производители той же НЗ гордятся тем что они отказались от пробок (это называется cork-free
) и что это классно (в австрийских винах та же петрушка - стекляная пробочка и навинчивающаяся крышка), но вот французы и итальянцы предпочитают пробковые пробки, особенно для лучших вин.
Вот еще мнение, и оно кое-что объясняет:
В процессе старения вина, выпадает осадок и дабы этот осадок как можно меньше контактировал с жидкостью (по площади соприкосновения) и делают эту "сосульку" (углубление в дне).
В процессе брожения вина образуется газ. Чем и цениться это вино.Именно выгнутое дно бутылки, обеспечивает крепость самой бутылки. А давление в ней не шуточное. И поэтому сильно вогнутое дно, полагаю, свидетельствует о выдерживании вина в бутылке именно (а не в огромных емкостях с последующим разливом в тару), что вроде как лучше для вкуса и свидетельствует о традиционных технологиях и благородстве содержимого. Наверное, так.