![]() |
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() |
#91 |
Зарегистрированный пользователь
Регистрация: 12.01.2013
Адрес: Мглистые горы Екатеринбург
Сообщений: 1,187
Лайки: 1
|
Вот и представьте себе - ночной бриз слегка колышет белые занавески на открытой террасе бара. Неподалеку темнеет гладь пруда, обрамленная огоньками набережной на противоположной стороне. Звучит ненавязчивая музыка и негромкие разговоры по душам
![]() ![]() ![]() Что может быть лучше? ![]() |
![]() |
![]() |
opalfruits получил(а) за это сообщение лайк от: |
![]() |
#92 |
Ушелец
Регистрация: 08.09.2002
Адрес: Окрестности Нью-Йорка
Сообщений: 12,159
Лайки: 19,416
|
Беллини и Мимоза - два коктейля для воскресных бранчей.
![]() ![]() В США вообще коктейли более популярны, по-моему, чем где-либо еще в мире... а лично я больше всего люблю мохито. И традиционный, и с вариациями. Я люблю и в каждом баре их собственного бармена рецепты пробовать, оригинальные, из интереса, но все ж мохито на первом месте.
__________________
Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом... (с) Последний раз редактировалось Hellga; 04.08.2015 в 21:36. |
![]() |
![]() |
![]() |
#93 |
Зарегистрированный пользователь
Регистрация: 12.01.2013
Адрес: Мглистые горы Екатеринбург
Сообщений: 1,187
Лайки: 1
|
Не спорю
![]() ![]() Для меня любимый коктейль для гм... бранча, это кир ![]() ![]() У нас в паре мест его не хуже, чем в Париже делают ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#94 |
Зарегистрированный пользователь
Регистрация: 24.10.2013
Адрес: Астана
Сообщений: 496
Лайки: 0
|
Я по коктейлям совсем-совсем не спец, но мохито люблю. А теперь ещё и Беллини попробовать захотелось.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#95 |
Зарегистрированный пользователь
Регистрация: 15.02.2014
Адрес: Казахстан, Лисаковск
Сообщений: 1,250
Лайки: 0
|
Аня, как там твой чизкейк?
Дамы, у меня дома консервный завод. Устала уже. Может, подскажете варианты нестандартных заготовок? Ну вроде варенья из острого перца. Обычных уже много. Или особо полюбившиеся у вас в семье? |
![]() |
![]() |
людаст получил(а) за это сообщение лайк от: |
![]() |
#96 |
Сигюн
Регистрация: 22.02.2004
Адрес: на краю зимы
Сообщений: 26,782
Лайки: 0
|
Купила биографию Месси, а там на первой же странице - рецепт мяса ))) Надо будет приготовить.
__________________
![]() Но взгляните на одинокую волчью звезду над океаном. Разве о смерти она? (Виктор Конецкий). |
![]() |
![]() |
Девица Тук получил(а) за это сообщение лайк от: |
![]() |
#97 | |
Забанен
Регистрация: 05.09.2013
Адрес: деревня, тетка...
Сообщений: 30,638
Лайки: 0
|
Цитата:
Френкель С. - Секреты консервирования [2000, PDF, RUS] :: RuTracker.org У меня точно эта же в бумажном варианте, такая уже вся порядком замызганная (потому что я из нее половину рецептов переготовила, не меньше), я в том же далеком 2000 году увидела ее на книжном лотке, отдала за нее последние 47 колов (как счас помню), и пришлось мне из центра до дому чапать пешком. Но это было лучшее вложение 47 рублей в моей жизни!! А так у меня тут еще книжки валяются, переводные с буржуйского, и из сети за годы я натаскала аж на две общие тетрадки рецептов (это я переписываю из компа, чтобы почерк поддерживать), потому что дача же ж, а унылые ряды банок маринованных помидоров, огурцов и пережаренной баклажанной икры, прокляни ее Аллах, мне еще с детства опротивели. Вы скажите, из кого заготовку Вам надо, может, я чего откопаю. Последний раз редактировалось Krakodil; 18.08.2015 в 15:53. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#98 |
Ушелец
Регистрация: 08.09.2002
Адрес: Окрестности Нью-Йорка
Сообщений: 12,159
Лайки: 19,416
|
Мы пока еще не готовим, мы ждем повода - формальным поводом мы выбрали день, когда одна из наших коллег сможет снова начать есть молочные продукты. Она сейчас грудью кормит, а у ребенка аллергия на молоко. Еще месяц-два нам ждать. Но я уже потихоньку народ один-на-один проагитировала, все за.
![]()
__________________
Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом... (с) |
![]() |
![]() |
Hellga получил(а) за это сообщение лайк от: |
![]() |
#99 |
Зарегистрированный пользователь
Регистрация: 15.02.2014
Адрес: Казахстан, Лисаковск
Сообщений: 1,250
Лайки: 0
|
Кракодил, огромнейшее мерси! У нас тоже дача....
Сейчас на балконе имеются: яблоки, груши, кабачков море, помидоры, огурцы,капуста, морковь, сладкий перец, горький перец. Так что все интересное приветствуется. |
![]() |
![]() |
![]() |
#100 |
МАГистр ГНОМоведческих наук
Регистрация: 07.02.2015
Адрес: Залы, полные блеска золота
Сообщений: 2,677
Лайки: 0
|
Hellga, а может поделитесь каким-нибудь простым рецептом чизкейка? А то у меня маскарпоне в холодильнике пропадает
![]()
__________________
What you don't have you don't need it now What you don't know you can feel it somehow. (с) U2 |
![]() |
![]() |
![]() |
#101 |
Ушелец
Регистрация: 08.09.2002
Адрес: Окрестности Нью-Йорка
Сообщений: 12,159
Лайки: 19,416
|
Я никогда не делала чизкейк из маскарпоне, только из Филадельфии. А это совершенно непохожие друг на друга сыры. Из маскарпоне лучше тирамису сочинить.
![]() ![]()
__________________
Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом... (с) |
![]() |
![]() |
![]() |
#102 |
Забанен
Регистрация: 05.09.2013
Адрес: деревня, тетка...
Сообщений: 30,638
Лайки: 0
|
Ну есесено, как только я полезла за тетрадками, оказалось, что они куда-то провалились. Видимо, у джиннов тоже сезон заготовок, они и взяли попользоваться. Зато в компе вордовские файлы еще не переведенного и не переписанного. На вражеском пойдет?
|
![]() |
![]() |
![]() |
#103 | |
МАГистр ГНОМоведческих наук
Регистрация: 07.02.2015
Адрес: Залы, полные блеска золота
Сообщений: 2,677
Лайки: 0
|
Цитата:
![]() ![]()
__________________
What you don't have you don't need it now What you don't know you can feel it somehow. (с) U2 |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#104 |
Зарегистрированный пользователь
Регистрация: 15.02.2014
Адрес: Казахстан, Лисаковск
Сообщений: 1,250
Лайки: 0
|
Ой, вражеского я не розумею..... Но все равно спасибо! Книгу буду изучать. Если вдруг попадется что- киньте, пожалуйста.
О маскарпоне. Купила недавно его российского производства. Что-то не понравилось. Как пластилин безвкусный. Просто настоящий я не пробовала.... Хочется тирамису, а маскарпоне нет. вот интересно, домашняя сметана ( которую хоть ножом режь)- может подойти? |
![]() |
![]() |
![]() |
#105 |
МАГистр ГНОМоведческих наук
Регистрация: 07.02.2015
Адрес: Залы, полные блеска золота
Сообщений: 2,677
Лайки: 0
|
Людаст, у меня маскарпоне вражеского производства, но у него явный выраженный сливочный вкус. Я его иногда используют вместо сливочного масла для горячих бутербродов. А сейчас он что-то не пошел, вот и думаю куда его использовать, а то срок годности выходит.
__________________
What you don't have you don't need it now What you don't know you can feel it somehow. (с) U2 |
![]() |
![]() |
![]() |
#106 |
Зарегистрированный пользователь
Регистрация: 15.02.2014
Адрес: Казахстан, Лисаковск
Сообщений: 1,250
Лайки: 0
|
Понятно. Фигню купила....
|
![]() |
![]() |
![]() |
#107 | |
Ушелец
Регистрация: 08.09.2002
Адрес: Окрестности Нью-Йорка
Сообщений: 12,159
Лайки: 19,416
|
Цитата:
![]() ![]() Хорошо, если вечером приду не тушкой, найду (если, гм, найду - я утопила в прошлом году свою книжку с рецептами, спасти удалось не все, и распихано оно хаотично) и скину. ![]()
__________________
Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом... (с) Последний раз редактировалось Hellga; 18.08.2015 в 23:37. |
|
![]() |
![]() |
Hellga получил(а) за это сообщение лайк от: |
![]() |
#108 |
Ушелец
Регистрация: 08.09.2002
Адрес: Окрестности Нью-Йорка
Сообщений: 12,159
Лайки: 19,416
|
Вот, базовый рецепт тирамису (по-итальянски tira mi su означает "подними меня" - потому что этот десерт (не торт, а именно десерт, его едят ложкой, а не вилкой) поднимает настроение и/или уровень энергии).
![]() Ингредиенты: - печенье "Савоярди" или аналоги (это должно быть очень воздушное печенье, из бисквитного теста, а не песочного, чтобы хорошо впитывало влагу) - упаковка из 24 штук, или столько, сколько нужно, чтобы полностью покрыть дно той формы, в которой ты собираешься выкладывать тирамису. Можно делать однослойный или двуслойный, я видела и те, и другие варианты. Этот рецепт более плотный, можно и двуслойный попробовать. Классический вообще двуслойный. - 6 яичных желтков (белки для тирамису не пригодятся вообще, их можно пожарить и съесть, или безе сделать, или еще чего-нибудь) - сахар (я видела вариации и с пудрой, и с сахарным песком, этот рецепт - с песком) - 3 столовые ложки (если любите очень сладкое, то можно 5 ложек) - полторы-две чашки крепкого эспрессо (в отсутствие эспрессо можно просто кофе заварить покрепче, что лично я и делаю) - главное, чтобы был уже холодный. Совсем холодный. Не обязательно в холодильнике долго держать, но лично я держу до температуры несколько ниже комнатной. - 2 чайные ложки темного рома, или кофейного ликера (Калуа, Тия Мария). Теоретически, можно и белый ром взять, но у него как правило букет слабее. И с коньяком я видела рецепты - в общем, главное чтобы алкоголь был ароматный. Можно и побольше алкоголя плеснуть, если алкогольный привкус не смущает (я лично беру 3-4 столовые ложки). - фунт маскарпоне (454 грамма) - какао-порошок для украшения (некоторые украшают тертым шоколадом, я лично люблю не очень сладкий вариант, с какао-порошком - просто беру из банки голландский порошок несладкий и все). Есть рецепты со взбитыми сливками, я и такой делала, но мне кажется, тогда текстура более жидкая, я предпочитаю поплотнее. ![]() 1) Взбить желтки с сахаром, пока не будет густая очень светлая/белая однородная масса, минут пять миксером 2) Добавить маскарпоне и взбить до однородности 3) Добавить столовую ложку эспрессо, смешивать до однородности 4) Смешать эспрессо и ром (коньяк, ликер). 5) Быстро-быстро обмакивать печеньки в кофейно-алкогольную смесь (тут приноровиться нужно, можешь морально приготовиться что первые будут либо слишком сухие, либо наоборот слишком размокнут, так что их нужно будет уничтожить через поедание, пока никто не видит) и выкладывать в форму. Сверху покрывать слоем маскарпоне толщиной где-то сантиметра 2-3 (в общем, чтобы половина смеси сырной ушла на этот слой). Повторить со вторым слоем обмакнутых в кофе печенек и маскарпоне. 6 или 7) Какао-порошком можно посыпать до того как ставить в холодильник, можно после. Лично я посыпаю до, чтобы лишний раз не заморачиваться, а сразу достать и лопать. Тертым шоколадом тоже, но им обычно все же после. 6 или 7) Накрыть пленкой и поставить в холодильник часа на три-четыре, а лучше на шесть-восемь. ![]() В идеале он должен держать форму так, чтобы можно было его резать ножом и подавать на плоских блюдцах. Лично у меня это получается не всегда, особенно если рецепт со взбитыми сливками, и тогда я его ложкой из миски достаю или просто ем ложкой из миски, если ем я одна. ![]() ![]() Весь процесс приготовления (без времени охлаждения и настаивания) - минут 20-30, в зависимости от количества печенек/размера формы. Легко можно уполовинить рецепт и приготовить поменьше.
__________________
Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом... (с) |
![]() |
![]() |
Hellga получил(а) за это сообщение 5 лайков от: |
![]() |
#109 |
МАГистр ГНОМоведческих наук
Регистрация: 07.02.2015
Адрес: Залы, полные блеска золота
Сообщений: 2,677
Лайки: 0
|
Hellga, спасибо большое!
![]()
__________________
What you don't have you don't need it now What you don't know you can feel it somehow. (с) U2 |
![]() |
![]() |
![]() |
#110 |
МАГистр ГНОМоведческих наук
Регистрация: 07.02.2015
Адрес: Залы, полные блеска золота
Сообщений: 2,677
Лайки: 0
|
Людаст, еще можно попробовать белорусского производства - у нас он быстрее ушел, чем итальянский
__________________
What you don't have you don't need it now What you don't know you can feel it somehow. (с) U2 |
![]() |
![]() |
![]() |
#111 | |
Ушелец
Регистрация: 08.09.2002
Адрес: Окрестности Нью-Йорка
Сообщений: 12,159
Лайки: 19,416
|
Цитата:
![]() Взять готовую форму для чизкейка (круглая, из фольги, и в ней уже слой крошки из песочного печенья промасленного есть). Если такой нет, то рецепт уже не такой простой. ![]() В зависимости от размеров формы для выпечки, взять ингредиенты. Я привожу список на маленькую формочку, 20-22 см в диаметре. 2 упаковки крем-чиза (Филадельфия или аналоги) 0.5 чашки сахара (чашка в США = 240 мл) 0.5 чашки ванильного экстракта 2 яйца Смешать миксером крем-чиз, ванилин и сахар на средней скорости, добавить яйца и как следует опять смешать. Я обычно взбиваю на более быстрой скорости, но надо смотреть по консистенции. Перед тем, как смешивать, крем-чиз нужно достать из холодильника, чтобы он был примерно комнатной температуры. Яйца можно из холодильника. Можно размягчить крем-чиз в микроволновке, но я не рекомендую - тогда чизкейк более тяжелый и плотный, менее воздушный. Вылить смесь в форму. Печь на 175 по Цельсию (плюс-минус 5 градусов, смотрите по своей духовке) примерно 40-45 минут (опять же, зависит от духовки, влажности воздуха, и чуть ли не левой пятки крайнего медведя в ближайшем лесу). Края должны быть немножко желтоватые. но ни в коем случае не коричневые (перепечен!), центр белый и чуть-чуть-чуть жидковатый. И он не должен растрескаться (если растрескается, замаскировать взбитыми сливками и никому не сознаваться! ![]() Потом достать, охладить, и поставить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Иногда он может потрескаться и в процессе охлаждения - см. выше. ![]() Подают у нас его чаще всего с вишневым вареньем (не совсем вареньем, но я не знаю как еще его назвать, оно менее сладкое и более крахмалистое, чем нормальное варенье, в общем-то это консервированная начинка для вишневого пирога) и очень часто еще и со взбитыми сливками. Можно подавать с любыми сиропами (в том числе и шоколадным) и фруктами (вываренными в сахаре). Вариаций же на тему множество, когда прямо в тесто еще много чего добавляют... и равномерно, и чтобы завитки были в чизкейке... И то, что выше - это плотный, нью-йоркский чизкейк. На Среднем Западе чизкейк ближе к пудингу по консистенции. Я сама такой не видела (хотя 8 лет прожила на Среднем Западе!) но коллега из Огайо сказала, что выросла именно на таком. По-моему, извращение! ![]()
__________________
Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом... (с) |
|
![]() |
![]() |
Hellga получил(а) за это сообщение 2 лайков от: |
![]() |
#112 |
МАГистр ГНОМоведческих наук
Регистрация: 07.02.2015
Адрес: Залы, полные блеска золота
Сообщений: 2,677
Лайки: 0
|
Hellga, спасибо большое! Буду филадельфию искать
![]()
__________________
What you don't have you don't need it now What you don't know you can feel it somehow. (с) U2 |
![]() |
![]() |
![]() |
#113 |
Ушелец
Регистрация: 08.09.2002
Адрес: Окрестности Нью-Йорка
Сообщений: 12,159
Лайки: 19,416
|
Он у вас, поди, под санкции попал? У нас-то им полки завалены, его даже не в сырном отделе продают, где хорошие сыры, а в молочном, где дешевые. Я сегодня как раз маленькую упаковочку купила - а то столько писала про него, что захотелось самой бутерброд с ним съесть.
![]() ![]() И даже не знаю, чем его заменить. Пишут, что все-таки ближе всего маскарпоне по свойствам... я знаю, что есть рецепты чизкейка из маскарпоне, но там немножко другие пропорции и температура-время выпечки, они не взаимозаменяемы. Просто у нас нет смысла делать из маскарпоне, разве что с целью выпендриться - маскарпоне раза в полтора-два дороже. ![]() ![]()
__________________
Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом... (с) |
![]() |
![]() |
![]() |
#114 |
МАГистр ГНОМоведческих наук
Регистрация: 07.02.2015
Адрес: Залы, полные блеска золота
Сообщений: 2,677
Лайки: 0
|
Не знаю попал или нет, я сейчас не в России
![]()
__________________
What you don't have you don't need it now What you don't know you can feel it somehow. (с) U2 |
![]() |
![]() |
![]() |
#115 |
Зарегистрированный пользователь
Регистрация: 15.02.2014
Адрес: Казахстан, Лисаковск
Сообщений: 1,250
Лайки: 0
|
Арисана, у нас белорусского нет, к сожалению...
|
![]() |
![]() |
![]() |
#116 |
МАГистр ГНОМоведческих наук
Регистрация: 07.02.2015
Адрес: Залы, полные блеска золота
Сообщений: 2,677
Лайки: 0
|
Дамы, можно я вас еще раз озадачу. На этот раз разжилась рикоттой и теперь меня просят опять что-нибудь приготовить.
__________________
What you don't have you don't need it now What you don't know you can feel it somehow. (с) U2 |
![]() |
![]() |
![]() |
#117 |
Ушелец
Регистрация: 08.09.2002
Адрес: Окрестности Нью-Йорка
Сообщений: 12,159
Лайки: 19,416
|
Говорим "рикотта" - думаем "канноли"!
![]() ![]() ![]() ![]() 1) Взять рикотту, слегка отжать через марлю. 2) Вилкой перемешать с ванилином и сахаром (на два стакана рикотты - полторы-две чайные ложки ванильного экстракта, от полстакана до 3/4 стакана сахарной пудры, потом можно довести до полной однородности миксером 3) По желанию - можно еще полстакана сливок взбить и аккуратно вмешать к рикотте 4) Аккуратно вмешать любые другие добавки - наиболее популярны у нас кусочки шоколада (сладкого или горького), рубленые орехи (миндаль, лесной орех, грецкий орех), но бывают и вишню консервированную добавляют, и чернику, и соки-сиропы, и специи - корицу, кардамон, мускатный орех - в общем, насколько фантазии хватит. Лично я на этом заканчиваю, беру ложку и жру урча. ![]() Это если мы о сладком. Если о несладком - то во-первых, пицца со шпинатом и рикоттой, во-вторых, лазанья! Можно хоть вегетарианскую лазанью, хоть с мясом. Рикотте все равно, с чем ее едят. ![]() ![]() 1) Взбить 2-3 яйца 2) Вмешать к яйцам чашку рикотты и пригоршню тертого пармезана 3) Вмешать вчерашние макароны (примерно две порции) 3) Добавить по желанию колбасу, ветчину и/или овощи 4) Выложить в промасленную форму для запекания 5) Сверху положить ложки рикотты и немножко посыпать пармезаном, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать рублеными листьями базилика и/или петрушки 6) Выпекать на 180 градусах Цельсия около получаса, до золотистой корочки.
__________________
Никогда не спорьте с идиотами. Вы опуститесь до их уровня, где они вас задавят своим опытом... (с) Последний раз редактировалось Hellga; 03.09.2015 в 00:33. |
![]() |
![]() |
![]() |
#118 |
МАГистр ГНОМоведческих наук
Регистрация: 07.02.2015
Адрес: Залы, полные блеска золота
Сообщений: 2,677
Лайки: 0
|
Hellga, спасибо за рецепт. Сладкий вариант - это как раз для нас
![]() ![]()
__________________
What you don't have you don't need it now What you don't know you can feel it somehow. (с) U2 |
![]() |
![]() |
![]() |
#119 |
Зарегистрированный пользователь
Регистрация: 12.01.2013
Адрес: Мглистые горы Екатеринбург
Сообщений: 1,187
Лайки: 1
|
О тыквенном супе замолвите слово!
Сегодня я кормила семью тыквенным супом. Пару раз я такой уже делала, но сегодня он особенно задался. Мама вчера запекла тыкву с чесноком в мешочке для запекания, поэтому она вышла мягкой и сочной. Я сегодня проварила в небольшом количестве воды немного сельдерея и лука, потом загрузила туда тыкву, практически довела до кипения, измельчила все погружным блендером (мне ужасно нравятся такие штуки, когда не перемещая овощи из кастрюли пюре можно делать непосредственно в ней ). До того, как мельчить, добавила мускатный орех, кардамон, имбирь, куркуму и пару зерен черного перца. Пюре получилось таким, что ложка стояла, поэтому я туда вылила изрядно сливок двадцати процентных. Объем залитых сливок не подскажу, лейте столько сливок, насколько жидким вы предпочитаете делать суп-пюре. Можно лить воду, но вкус будет не таким м-м-м... объемным Сливкам надо тоже погреться и почти закипеть. А потом в суп можно кинуть пригоршню креветок, чищенных или нечищеных, вареных или нет - какие под руку попадутся. Когда они сварятся, тогда супешник будет готов. Моя мама креветок и в принципе морских гадов не переносит, она ела суп без них. А мы с дочкой лопали более сытную и пригламуренную версию пряного, сытного, самого осеннего тыквенного супа. Приятного аппетита! ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#120 |
melethril Thranduil
Регистрация: 31.05.2005
Адрес: Ростов-на-Дону
Сообщений: 20,971
Лайки: 125
|
Ууу... Да что же у тебя за дар такой - о чем ни напишешь, все так вкусно, что... Правда мне все эти рецепты недоступны, только слюной исхожу, да облизываюсь... Косорукая ибо.
__________________
ПиДжей: «Бильбо — душа истории, а гномы — ее сердце». |
![]() |
![]() |