Ням-ням! Или что унижает наше достоинство?:)

[Bilbo Baggins]

Забыл добавить: суп с грибами.

[Ester]

Грибы во всех видах (все-таки хоббит я, млин, типичный )
Мясо по-капитански, баклажаны, сациви... м-м-м-м-м... обожаю!

[Shima]

Фруктовая мечта Леголаса.
На 4 порции:
8 шариков ванильного мороженного,
½ яблока, ½ апельсина,1 киви, 10 виноградин, 10 клубничек,1 маленькая банка резанных ананасов (нужно около 4 стол. ложек), 2 стол. ложек рубленого миндаля, 2cl кальвадоса, 4 коктейльных вишенки, 2 стол. ложки сахара, 4 веточки мяты.
Фрукты помыть, очистить. Яблоки, киви, апельсин порезать. Разделить на 4 части виноград и клубнику, смешать с 4 стол. ложками ананасов. Добавить сахар и побрызгать кальвадосом. Оставить на 2 часа. Разложить мороженное в вазочки и равномерно покрыть фруктами . Украсить миндалем и мятой.

Еще один, от хоббитов, вот здесь-
http://www.livejournal.com/users/shi...8.html#cutid1.
Будет продолжение.

[mishonet]

Первоначальное сообщение от Elly
Картошка. Во всех видах.

Я тоже обожаю

Делюсь любимым (и очень актуальным после зимы!) простым рецептом картошки.

1. Картошка (конечно, желательно молодая, но это непринципиально. Главное - рассыпчатая!)
2. Сливочное масло
3. Хороший пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук).

Картошку почистить и отварить без добавления соли до готовности. Слить воду, посолить картошку, положить хороший кусок масла, высыпать в кастрюлю нарубленную зелень, все накрыть крышкой и несколько раз хорошо встряхнуть. Это все!

[mishonet]

Мои любимые салаты, причем оба - собственного изобретения. В теплое время года питаюсь в основном ими (не потому что худею, а потому что вкусно), плюс молодая картошечка, или мясо, или... да все, что угодно! Тем, кто любит посытнее и презирает "траву", рецепт №1 можно даже не читать

Итак, мой самый любимый №1. Условно назовем его "Салат из пряных трав с огурцами", или ""Кроличья радость".
1. Огурцы - парочка некрупных
2. Хороший кочешок салата (настощего салата с грядки, а не "китайской капусты"!)
3. Укроп - несколько веточек покрупнее
4. Петрушка - столько же, или чуть меньше
5. Киндза - три веточки
6. Базилик - одна веточка
7. Чеснок (желательно молодой) или зелень черемши - по вкусу.
8. Если есь редиска - очень неплохо добавить несколько штучек, порезанных тоненько.
Соль, подсолнечное масло в очень умеренных количествах.

Главное - салат порезать крупно. Вообще, салат резать тонко - варварство. Не вкусно, консистенция становится очень неприятной (сразу вянет), а пользы - ноль. Французы, те вообще не понимают, как можно резать салат. Они его рвут на крупные куски!.. А вот остальную зелень нужно резать мелко. И не кладите помидоры - они там абсолютно ни к чему! И еще важно - не переборщить с маслом, чтобы зелень не плавала в жиру, а дала собственный сок. Безумно вкусно, а главное - полезно. И поглощать это блюдо можно в любых количествах! Только делать это нужно сразу после приготовления, пока не завял.

Салат №2. Очень просто, а все в восторге.
1. Помидоры 2шт.
2. Перец (сладкий, болгарский, разумеется) 1-2 шт.
3. Луковица
4. Майонез, соль.
Секрет - в свежести и хорошем качестве всех продуктов. Лук режется полукольцами, не очень тонкими. Этот салат должен постоять перед употреблением полчасика (не в холодильнике), уже будучи заправленным майонезом. Сочетается со всеми блюдами. Главное - не запостить туда ненароком огурцы!

Ждем-с отзывов

[Rohirrimka]

Первоначальное сообщение от de'Mishonet

Я тоже обожаю

Делюсь любимым (и очень актуальным после зимы!) простым рецептом картошки.

Мням
А я люблю картошку печь. В печке за неимением костра
Можно целиком - мелкую картошку вымыть, натереть толченым чесноком с солью и запечь. Есть прямо вместо со шкуркой.
А можно половинками - тут нужен крупный картофель. Его пополам вдоль режем, солим, печем почти до готовности. Потом на разрезанную сторону кладем сыр..или сыр с чесноком..или сыр с чесноком с майонезом...или все то же с перцем и травками.И еще на полчасика в печку - расплавиться и зарумяниться. Объедение.

[mishonet]

Первоначальное сообщение от Rohirrimka

А можно половинками - тут нужен крупный картофель. Его пополам вдоль режем, солим, печем почти до готовности. Потом на разрезанную сторону кладем сыр..или сыр с чесноком..или сыр с чесноком с майонезом...или все то же с перцем и травками.И еще на полчасика в печку - расплавиться и зарумяниться. Объедение.

Непременно сделаю на досуге!
А вот еще вариант (французская кухня). Немного муторно, но вкусно. Запекается в шкурке в фольге, вмете с кусочком сливочного масла и щепоткой мускатного ореха (непременное условие!), после чего готовую картошку почистить, размять в пюре с добавлением соли, сверху полить сметаной. Неповторимый вкус печеной картошки и муската

[Remmirath]

Как все заманчиво! Самое главное, пост закончился, теперь-то мне уж точно можно спокойно сюда заходить. Нашла рецепт кролика тушеного, из дома запощу

[mishonet]

Первоначальное сообщение от Remmirath
Самое главное, пост закончился, теперь-то мне уж точно можно спокойно сюда заходить. Нашла рецепт кролика тушеного, из дома запощу

Реммират, отъедайся после поста на здоровье!

Кроличье рагу приготовила вчера вечером Тоже сама доходила, потому что ни один рецепт ни в одной книжке мне не понравился.
Все оказалось проще, чем я думала.
Есть подозрение, что именно о таком рагу мечтал Сэм в Итилиене

Кролика порезать на кусочки, сложить в кастрюлю или чугунок, добавить целую очищенную луковицу, морковку, несколько штучек лаврового листа (2-3), несколько веточек петрушки, можно по желанию - тимьяна (орегано) или душицы, а также - кусочек масла, если кролик не очень жирный. Долить воды, чтобы закрывала куски крольчатины до половины.Тушить ровно час, возможно, подливая воду по мере необходимости. После вынуть и выкинуть лук, морковь, лавровый лист(непременно!) и веточки петрушки; кролика посолить и поперчить, добавить сырой картофель, порезанный четвертинками, упаковку (или меньше) сметаны, и тушить до готовности. За пять минут до окончания тушения добавить (по необходимости) соль и перец, нарезанную зелень - петрушку, киндзу, укроп, и далее - можно по книге (глава "О травах и кроликах")

Желательно подавать с лембасом
ЗЫ: Реммират, жду твой вариант!

[Remmirath]

Желательно подавать с лембасом

Ага, а еще не допускать попадания к пище Горлума, т.к. он придает ей не самый лучший вид и вкус
Мишон, ЗДОРОВО!!!! Ты просто мастерица!
И за рецепты салатиков спасибо! Очень я все это дело люблю. Тем более уже и петрушечка домашняя...
Вот так походишь-походишь тут и серьезно начнешь учиться готовить! А то далее... яичницы по-гречески, картошечки и помидорно-огурцового салата моя практика пока не простирается... Эх, как же я из дома-то уезжать буду...

[mishonet]

Реммират, да ладно тебе, не преувеличивай! *Мишон краснеет, польщенная*
Я тоже раньше ничего-ничего, кроме быстросупа из пакетика и яичницы с колбасой, не умела. Потом пришлось кормить мужа, и как-то само собой пошло. Главное тут, все делать по рецепту и не заниматься самодеятельностью ни под каким видом Свои рецепты стали возикать совсем недавно (через несколько лет практики), и то на основе чего-то уже существующего.

ЗЫ: /упрямо/ А помидоры с огурцами - одно из самых неудачных сочетаний в кулинарии. Почему у нас это так прижилось?..

[Remmirath]

Первоначальное сообщение от de'Mishonet
Реммират, да ладно тебе, не преувеличивай!
ЗЫ: /упрямо/ А помидоры с огурцами - одно из самых неудачных сочетаний в кулинарии. Почему у нас это так прижилось?..

И вовсе я не преувеличиваю!
А п&о с базиликом мне почему-то нравятся... Ладно, у каждого свои слабости!

Обещанное:
Рагу из кролика

На примерно полкило мяса нужно - пара морковок, 2 луковицы, 6-8 картофелин, 1-2 шт. корней петрушки, 1 репа (мне кажется, это не обязательно... к тому же вызывает ненужные ассоциации с Перумовым ), полторы ст. ложки кетчупа или томата, ст. ложка муки, соль, специи, пряная зелень

Кролика надо поделить на одинаковые кусочки (according to моя книжка - "массой 45-65 г :-)), выложить мясо на разогретую с жиром сковородку и обжарить до румяной корочки. Картошку нарезать кубиками, а морковь, репу, корень петрушки и лук - небольшими дольками (лук, имхо, можно просто нашинковать мелко). Все это тоже обжаривается на жире.
Обжаренные куски кролика кладут в глубокую посуду (котелок? :-)), заливают горячим бульоном или водой, добавляют томат и тушат минут 40. Потом этот бульон сливают и готовят на нем соус (optional).
-----
Соус: мелко нашинкованную луковицу, морковку и половинку сельдерейного корня пассеруют до светло-золотистого цвета, добавляют 2 ст. ложки кетчупа и жарят еще пару минут. Пассеруют муку до светло-коричневого цвета, охлаждают ее и потом разводят до густоты сметаны, постепенно вливая горячий бульон (4,5 стакана), и как следует размешивают. Кладут туда пассерованные коренья, немного сахара, специи (черный перец горошком, лаврушку) и варят все это чудо при слабом кипении, помешивая. Готовый соус процеживают через частое сито, протирают овощи (в книжке, кстати, написано, что варить соус надо минут 50 - я столько бы даже орка не варила - если так сделать, то овощи, имхо, протирать уже будет не надо, они там уже сами развоплотятся)... Кладут обратно то, что осталось от овощей, вновь доводят до кипения и в готовый соус кладут немного сливочного масла.
-----
Вернемся к нашим кроликам: в посуду с кроликом кладут обжаренный картофель и овощи, заливают нашим многострадальным соусом, добавляют перец-горошек, соль, лаврушку, закрывают крышкой и тушат еще 20-25 минут, пока не будет готово.
Посыпать всякой зеленушкой: петрушкой, укропчиком, орегано (забыла русское слово)...


А вот еще вкусная штука, которую я *некоторым образом гордится* впервые сама приготовила лет в 12 . Только *очень стыдно* очень давно не готовила и почти не помню, сейчас набиваю по книжечке.
Kokosmakronen - вроде "рафаэлло"
(мой кривенький перевод)
2 белка, соль, 75-100 г сахарной пудры, 125 г тертого сладкого миндаля (в нашем случае - кокосовых стружек), 3-5 орешков горького миндаля и сколько нужно ванилина или тертой цедры лимона.
Чуть подсоленные белки взбить в крутую пену, затем понемногу добавить сахарную пудру и под конец стружку, горький миндаль и ванилин (только готовить все это нужно быстро, чтобы пена не опала). Тесто получается очень нежное. Из этой массы двумя чайными ложечками выделывают шарики, кладут каждый на вафельку или тонкую печенюшку (можно украсить еще лесным орехом), потом на намазанный маргарином и присыпанный мукой противень и выпекают при температуре 150 градусов. Вообще-то там написано, что выпекать нужно до светло-золотистого цвета, но я, помнится, только чуть-чуть подрумянила, они у меня почти беленькие остались.
Мне кажется, их можно еще с кремом каким-нибудь есть или со смородиновым желе, а то они довольно сухие получаются. Зато хранятся долго.

[mishonet]

Первоначальное сообщение от Remmirath
[B]
Готовый соус процеживают через частое сито, протирают овощи (в книжке, кстати, написано, что варить соус надо минут 50 - я столько бы даже орка не варила - если так сделать, то овощи, имхо, протирать уже будет не надо, они там уже сами развоплотятся)...

/деликатно покашливая/
Вот тут повольте с вами не согласиться. /серьезно/ Орков нужно варить минимум четыре часа, иначе они получаются слишком жесткими впрочем, орочье мясо годится только в самом крайнем случае, если ничего лучше не нашлось. Оно с трудом съедобно и после шестичасовой варки. Разве что на холодец...

PS
Реммират, а рецепт элементарно упрощается! Овощи для соуса (не для орка, для кролика )протирать не нужно - их можно, как мне кажется, просто вынуть и выкинуть! И все станет намного проще. В следующий раз попробую кролика по этому рецепту, но без репы. Тем более, у меня как раз осталась половинка

[Shima]

ммммм... кролики! Вот еще один рецепт кроликов и другой- от Пиппина- http://www.livejournal.com/users/shimana/83504.html

[Remmirath]

Мишон, я перечитала и увидела какую прелесть я пропустила!!!!

Главное - не запостить туда ненароком огурцы!

ЭТО В ПОДПИСЬ!!!! (можно?)

[Water Lily]

Самый лучший из известных мне рецептов картошки: требует времени, но не пожалеете.

На оливковом (или любом растительном) масле обжаривается мелкий картофель в кожуре и зубчики чеснока в кожуре, до приятной глазу румяности. После этого нужно добавить: лавровый лист, базилик, немного розмарина, тимьян (специи, впрочем, на любителя), красный перец, и вся эта красота заливается белым сухим вином с водой (50-50) и на малом огне тушится до мягкости (вино придется подливать, и в емкость, и себе, чтобы не нервничать от ароматов). Употреблять с остатками белого сухого (если останется ) и зеленым салатом. Никакого мяса-рыбы - букет пропадет.
Очень рекомендую.

[mishonet]

Первоначальное сообщение от Remmirath

ЭТО В ПОДПИСЬ!!!! (можно?)

Отчего нет? Вот уж не думала, что доживу до прижизненного цитирования

[Cea]

Первоначальное сообщение от Water Lily
Очень рекомендую.

И вот тут-то я поняла, как я хочу есть!
Ням-ням. Кувшинка, звучит очень вкусно!

[Remmirath]

Да-да!!!!

Вот уж не думала, что доживу до прижизненного цитирования

Считай, что уже!!
*убежала редактировать профайл*

[Estell Greydaw]

Мням-ням. Мы часто готовим тушеную курицу. Но подливку никто не ест. А она такая густая, как холодец. И вот я делаю так: в этот самый холодец крошу картошки, морковки, лука побольше, грибочков, пряностей, и тушу на медленном огне. М-м!!!
А еще люблю просто жареную картошку.
Да я люблю картоху во всех видах, кроме сырого. Может, кто поделится рецептиками с картохой?

[Remmirath]

Лучше бы я, конечно, какой рецепт выискала, но вспомнился пока только анекдот:
Молодой муж говорит жене:
- Дорогая, я конечно, не хочу критиковать то, как ты готовишь.. и что... но тебе не кажется, что есть картошку на завтрак, обед и ужин уже третью неделю - это... слишком?
- Ничего не поделаешь, дорогой - в кулинарной книге блюда из картофеля занимают весь первый раздел!

[Estell Greydaw]

Remmirath
Да я про поваренные книги знаю, у меня их восемь штук. Я хочу че-нить оригинального...

[Наталия]

Первоначальное сообщение от Estell Greydaw
Мням-ням. Мы часто готовим тушеную курицу. Но подливку никто не ест.

Эстель, я с этой подливкой проделываю то же самое! Семье нравится! А вообще из картошки готовлю массу разностей, но, в основном, известные. Запеканки, драники и т.д. Люблю картошку "по карпатски". Это не официальное название, просто меня научили так готовить в Мукачеве.
!. Картошка варится.
2. Тем временем обжаривается лук, морковь, чеснок, добавляется сметана (я люблю, когда ее много ).
3. Затем все это великолепие добавляется в кастрюлю с картошкой, из которой бульон слит не полностью. Немножко тушится, посыпается зеленью...
Уже хочется!

[Rohirrimka]

А я еще люблю картошку с тушенкой...Серьезно люблю, хоть это вроде бы и студенческо-походная еда.
Впрочем, я вообще люблю такое...кабачковую икру, ливерную колбасу..

[mishonet]

Картошка с тушенкой - это очень вкусно! Еще из этойсерии: макароны по-флотски, макароны с мсной подливкой и мааа-аленькими кусочками мяса, вареное яйцо под майонезом, что еще... Ах да, компот из сухофруктов!!!

ЗЫ:
О бесконечном разнообразии блюд из картошки можно узнать, посмотрев один хороший советский старый фильм.

О еще более бесконечном разнообразии блюд из креветок можно узнать, посмотрев еще более хороший американский фильм...

[Remmirath]

- в кулинарной книге блюда из картофеля занимают весь первый раздел

- Да я про поваренные книги знаю, у меня их восемь штук

Эстелл, в моей фразе не было ни капли намека!

[mishonet]

Дозрела до того, чтобы выложить еще парочку собственных рецептов на суд общественности :о)

Итак, два полезных рецепта от Mishonet.

Бутерброды с брынзой и зеленью (меню здорового ужина).
1. Черный хлеб
2. Мягкий сыр фета в коробочке или брынза
3. Зелень: укроп, киндза, зеленый лук, базилик, также неплохо добавить несколько молодых листиков настурции
4. Листья салата
5. Помидор

Тонкие ломтики черного (можно бородинского) хлеба обжарить в тостере или микроволновке. Тем временем приготовить пасту для бутерброда, растерев брынзу с мелко нарезанной пряной зеленью. Зелень по вкусу, какая-то одна или несколько видов. Я люблю сочетание укропа, киндзы, зеленого лука и молодого листика настурции (если дело происходит на даче).
Ломтики свежеподжаренного хлеба густо намазать получившейся пастой, сверху положить крупно нарезанные листья салата и кружки помидора. Чуть-чуть посолить.
Блюдо отлично сочетается с зеленым чаем!

Жареные кабачки с сыром и зеленью.
1. Кабачок
2. Сыр
3. Киндза
4. Чеснок
5. Мука, соль, подсолнечное масло
6. Майонез

Кабачки нарезать тонкими кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде до готовности.
Разложить на блюде, каждый кусочек посыпать зеленью киндзы, мелко нарезанным чесноком и тертым сыром, а сверху полить майонезом.

[Remmirath]

Мишон, традиционное спасибо!

[Shima]

Кому интересны средиземские рецепты с диска игры "Власть колец", почитайте вот здесь. И там же ссылки на все мои посты с ними.
Кролики преобладают. Так же несколько запеченых в духовке блюд.